Фасоль спаржевая рецепты приготовления на зиму

28.07.2020
0
4

спаржевая фасольСпаржевая фасоль очень полезна. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Но в виде консервации – это просто чудо.

Летом стоит она буквально копейки, так что самое время заготовить спаржевую фасоль впрок. Самые лучшие рецепты приготовления на зиму собраны в этой публикации. Попробуйте все, хотя бы в небольшом количестве, чтобы определить наиболее подходящий для себя вариант по вкусу.

Содержание:

Как подготовить спаржевую фасоль к консервированию

Выбрать спаржу совсем не сложно. Она должна быть яркого зеленого или насыщенного желтого цвета, в зависимости от сорта. Молодость стручков можно определить по отсутствию жестких прожилок и свежим хвостикам. Если она начали подсыхать, то для заготовок на зиму лучше такую фасоль не использовать.

Важно!Выращенную на собственном огороде спаржу следует переработать не позднее, чем через трое суток после сбора, а купленную на рынке или в магазине сразу же.

Хранить фасоль надо в темном прохладном месте. Можно на самой теплой полке холодильника, но только без пакета, а выложив на поднос или глубокую тарелку.

Перед консервацией спаржу следует:

  • вымыть;
  • дать стечь лишней жидкости;
  • обрезать хвостики;
  • опустить в кипящую, совсем чуть-чуть подсоленную воду на 5 минут;
  • откинуть фасоль на дуршлаг и немного просушить.

В подготовке нуждаются и баночки. Их надо не только тщательно вымыть с содой, но и простерилизовать в духовке или над горячим паром.

Спаржевая фасоль с кабачками в томате на зиму

спаржевая фасоль на зиму в томате

Блюдо напоминает традиционное летнее соте из кабачков или баклажанов. Его можно есть сразу, а можно и консервировать в банках на зиму.

Ингредиенты:

  • спаржевая фасоль – 500 г,
  • кабачки или цуккини – 2 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • чеснок – 2 крупных зубчика,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода – 200 мл,
  • растительное масло – 3 ст.л.,
  • соль – по вкусу,
  • сахар – 1 ст.л. без горки.
ингредиенты

Приготовление:

Из всех составляющих спаржевая фасоль будет готовиться дольше других (все-таки, это бобовый продукт). Поэтому лучше всего – подготовить ее заранее. Промойте стручки, срежьте с них хвостики, а далее нарежьте на кусочки длиной примерно по 2 см. Сложите кусочки стручков в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Оставьте спаржевую фасоль в кастрюле под крышкой до полного остывания: получится нечто вроде полуфабриката для приготовления овощного соте.

отварить фасоль

На дно сотейника налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда посудина разогреется, выложите в нее кубики репчатого лука, которые вы успеете заготовить во время нагревания сковороды.

обжарить лук

Пока лук обжаривается (а точнее, доходит до прозрачности), почистьте морковь и натрите ее на крупной терке. К прозрачным кусочкам лука на сковороде добавьте морковь и перемешайте. Обжаривайте, не накрывая посудину крышкой.

добавить морковь

Кабачки или цуккини промойте под проточной водой и нарежьте кубиками по 1 см. Если морковь уже слегка обжарилась и уменьшилась в размерах, выложите на сковороду кусочки кабачков. Сразу же размешайте, чтобы кабачки не пускали воду, а обжаривались.

добавить кабачки

Слейте воду, а фасоль добавьте к овощам на сковородку. Также все сразу размешайте.

добавить фасоль

Томатную пасту разведите с водой до однородного состояния и вылейте в сковороду: получится томатная подливка для тушения овощей.

добавить томатную пасту

Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс в сковороду.

добавить чеснок

Посолите блюдо, добавьте сахар, размешайте и накройте крышкой. Пусть соте из стручковой фасоли и кабачков тушится под крышкой 30 минут.

добавить специи

Горячее блюдо разложите по стерилизованным банкам, накройте горячими крышками и укупорьте.

стручковая фасоль на зимустручковая фасоль с кабачками

Теперь спаржевая фасоль с кабачками простоит до зимы, а в один прекрасный вечер порадует вас настоящим летним вкусом! Удачных вам заготовок!

Спаржевая фасоль на зиму с томатом

спаржа с томатом

Очень простой рецепт вкуснейшего угощения. Покушать зимой можно и просто с хлебушком, но с мясом спаржевая фасоль в томате, а также с запеченной картошечкой сочетается просто удивительно.

На 2 кг спаржи понадобятся:

  • 3 кг помидор;
  • 3 ст.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 8 ст.л. уксуса;
  • 5 ст.л. раст. масла.

Вымытую, очищенную от хвостиков фасоль, разрезать несколько частей в зависимости от размера стручка.

Томаты перемолоть на мясорубке. Предварительно можно удалить кожицу, но если она не слишком жесткая, то можно ее и оставить.

Обратите внимание!Рецепт быстрого приготовления, стерилизоваться банки с заготовкой не будут, поэтому все продукты должны быть свежайшие, без малейших признаков порчи. Особенно это касается помидоров.

Получившуюся массу закипятить, проварить 2-3 минуты. Добавить уксус, соль, масло и сахар. Когда пюре снова закипит, переложить в него фасоль и готовить 20 минут.

При помощи шумовки разложить спаржу по банкам, залить соусом, закатать. Можно дополнить базовый рецепт чесноком или морковкой. Эти продукты следует добавлять вместе со спаржей. Вкус получится совершенно иной.


Спаржевая фасоль на зиму с чесноком

Отличный вариант в меру остренькой закуски. Угощение такое можно и на праздничный стол поставить, и просто на ужин под картошечку подать.

На полкило спаржи понадобятся:

  • 2 бутона гвоздики;
  • зубок чеснока;
  • 3 горошины душ. перца;
  • 2 лаврушки;
  • 370 мл воды;
  • неполная ложка соли;
  • ложка с горкой сахара;
  • 25 мл раст. масла;
  • 40 мл 9% уксуса.

Предварительно подготовленную к консервированию спаржу порезать кусочками, отварить воду слить.

Смешать фасоль с нарезанным чесноком и остальными специями. В кипящую воду, добавить соль, масло, сахар, уксус, снова довести до кипения.

В получившийся маринад высыпать спаржу, проварить буквально пару минут и закатать.

Такой рецепт подходит не только для зимних заготовок. Кушать спаржу можно уже спустя двое-трое суток.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

спаржевая фасоль по корейски

Оригинальная закуска обязательно придется по вкусу вам и вашим близким. Спаржевая фасоль по-корейски не только очень вкусна. Она имеет довольно привлекательный вид, а аромат мгновенно вызывает аппетит.

Для приготовления на полкило спаржи понадобятся:

  • большая морковка;
  • пара зубочков чеснока;
  • набор специй для корейской морковки;
  • 3 ложки 9% уксуса;
  • 50 мл масла;
  • 1,5 ложки сахара;
  • ложка соли;
  • 300 мл воды.

Морковь натереть (желательно на специальной терке), выложить к подготовленной для консервирования фасоли. Добавить передавленный чеснок, специи, влить масло. Все тщательно перемешать, разложить по чистым простерилизованным банкам.

Добавляя корейскую приправу, ориентируйтесь на общий вес продуктов. В этом случае надо брать специи из расчета на 1 кг.

Из воды, соли, сахара и уксуса сделать маринад, залить им спаржу. Стерилизовать литровые банки 25 мин., пол литровые – 15-18.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму

маринованная спаржевая фасоль

Простой и очень быстрый рецепт. Но спаржа по нему получается удивительно вкусной, слегка хрустящей с насыщенным ароматом пряностей.

На полкило подготовленной к консервации фасоли необходимо взять:

  • 2 зубочка чеснока;
  • небольшую луковичку;
  • 3 горошинки душ. перца;
  • 2 лаврушки;
  • кусочек корня хрена;
  • 300 мл воды;
  • ложка соли (неполная);
  • ложка сахара (с горкой);
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 20 мл раст. масла.

Спаржу целиком или нарезанную половинками выложить в кипяток, проварить 5-7 мин. Воду слить, а к фасоли добавить измельченные чеснок и лук, всыпать специи, перемешать.

Из воды сахара, соли, уксуса и масла приготовить маринад, залить им спаржу, проварить все вместе еще около 2-3 минут. Сразу распределить по банкам и закатать.

Спаржевая фасоль в томате на зиму

фасоль в томате

Для этой заготовки понадобиться именно томатная паста или же кетчуп. Свежие помидоры не подойдут. Очень вкусно получается, если взять краснодарский соус. С ним спаржа приобретает особенный вкус и аромат.

На 2 кг спаржи необходимы такие ингредиенты:

  • томатная паста – 500 мл;
  • вода — 1 литр;
  • чеснок – 3-5 зубочков;
  • душистый перец – 3-5 горошинок;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 7 ст.л. уксуса;
  • 5 ст.л. раст. масла.

Подготовленную к консервации, пробланшированную спаржу выложить в кастрюлю. Залить ее кипящим маринадом из воды, соли, сахара, масла и уксуса, добавить перец и мелко нарезанный чеснок. Проварить 3- минут после закипания. Добавить томатную пасту. Проварить еще 15 минут. Разложить по банкам и закатать.

Совет!Вкус готовой спаржи зависит от используемого соуса. Обязательно перед раскладыванием по банкам попробуйте заготовку, при необходимости добавьте любимые приправы и специи.

Как приготовить спаржевую фасоль на зиму без стерилизации

спаржевая фасоль в банке

Довольно оригинальный вкус получается у этой заготовки. На приготовление понадобятся считанные минуты, так что обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • 2 кило спаржи;
  • зелень и корень сельдерея по вкусу;
  • несколько зубочков чеснока;
  • немного зелени укропа;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 гр.соли;
  • 150 гр. сахара;
  • литр воды.

На дно каждой банки положить несколько долек чеснока, немного нарезанного укропа и сельдерея. Предварительно очищенную и пробланшированную фасоль разложить сверху, слегка потрусить банки, чтобы все равномерно распределилось. Залить кипящим маринадом из воды, соли, 9% уксуса и сахара. Осталось закатать банки. Банки с этой заготовкой хорошо хранятся, но лучше держать их в темноте и прохладе.

Спаржевая фасоль на зиму с морковью и луком

Отличный салатик, в котором кроме спаржи присутствуют почти все сезонные овощи. Настоящий заряд витаминов и бодрости, который будет очень кстати на столе холодными зимними вечерами.

На один кг спаржи понадобятся:

  • лук – 300 гр;
  • 2 кило помидор;
  • кило перца сладкого;
  • кило морковки;
  • 3-5 зубочков чеснока;
  • стакан раст. масла;
  • несколько горошинок черного и душистого перца;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара.

Подготовленную фасоль можно оставить целой, но лучше, если она будет дольками по 3-5 см. Смешать с нарезанными произвольно помидорами и перцем, натертой на средней терке морковке. Влить масло и варить на очень медленном огне примерно час.

Салат следует постоянно мешать, чтобы он не подгорел.

За четверть часа до окончания готовки добавить оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Его следует влить в кипящую массу за три минуты до выключения, закатать.

Спаржевая фасоль с баклажанами на зиму

спаржевая фасоль с баклажанами

Рецепт для любителей в меру остреньких угощений. Родом этот салат из Кавказа, но небольшие изменения все-таки претерпел.

Ингредиенты:

  • спаржа – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • перец слад. – 0,5 кг;
  • 1 остр.перец;
  • помидоры – 2 кг;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок кинзы;
  • по ½ пучка петрушки и укропа;
  • ½ стак. масла;
  • ½ стак. уксуса;
  • ½ стак. сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • щепотка черн. Молот. перца.

Из помидорок, перца и чеснока на мясорубке приготовить пюре. Добавить уксус, масло, сахар, соль. Закипятить на очень медленном огне. Выложить нарезанную фасоль, проварить полчаса, регулярно помешивая. Добавить небольшие брусочки баклажанов, проварить еще полчаса. Всыпать нарезанную зелень, поперчить. Разложить по простерилизованным банкам и закатать.

Совет!Выбирайте баклажаны с тонкой кожицей, чтобы перед консервированием ее не пришлось очищать. Это и времени больше займет, и готовый салат не так привлекательно выглядеть будет.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму

заморозка спаржевой фасоли

Замороженная спаржа должна быть полностью готова к использованию. Поэтому ее надо очень внимательно перебрать, удаляя порченную и старую. Затем вымыть несколько раз. Обязательно дать стечь лишней жидкости и высушить.

После удалить хвостики, фасоль разрезать на 2-3 части. Хотя можно замораживать и целые стручки.

Подготовленную спаржу разложить на досточки, заморозить и распределить по порционным пакетам или выложить в контейнеры. Такой полуфабрикат можно будет жарить, добавлять в суп или овощные рагу.

Заморозить можно и уже сваренную фасоль. Зимой она подойдет для разнообразных салатиков и закусок.

Спаржу надо вымыть, очистить от хвостиков, порезать половинками. После опустить в слегка подсоленный кипяток на три минуты. Готовые стручки вынуть шумовкой и сразу же переложить в тарелку с ледяной водой на две минуты.

Остуженную фасоль выложить на кухонное полотенце, просушить, распределить на досточке и заморозить, а затем расфасовать по порционным пакетикам или контейнерам.

Рецепты приготовления на зиму спаржевой фасоли должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Пробуйте предложенные и создавайте свои собственные! Удачных вам заготовок.

Предлагаю взять на заметку, как приготовить огурцы резанные на зиму, по ссылке три самых лучших рецепта.

Сказать спасибо автору! (1) Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"
фасоль спаржевая рецепты приготовления на зиму

В зависимости от сорта стручковой фасоли ее готовят разными способами по разным рецептам. Например, из плоской и широкой получается хорошее соленье. А из тонкой, спаржевой - как раз та самая маринованная, которая используется в других блюдах как ингредиент.

Проще всего стручки заморозить в герметичных пакетах и хранить в морозильной камере. В таком виде фасоль сохраняет свои свойства, ее легко добавлять в разные кушанья. К тому же ее можно смешивать с другими овощами и составлять собственные смеси на манер тех, что продают в магазинах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стручковой фасоли на зиму:

В большинстве случаев стручки нарезают на более мелкие кусочки, длиной сантиметров пять. Иногда их кладут в банки целиком, во всю длину. Маринадом может быть вода, смешанная с уксусом и специями; фруктовый или овощной сок. Или специально сваренный соус, на основе томатной пасты, помидоров.

Это блюдо может быть салатом и закуской,и гарниром, и полноценной едой. В последнем случае в него добавляют много ингредиентов. И не только овощи, но и крупы, например, рис.

Фасоль отлично сочетается со всеми овощами, заготавливаемыми на зиму, включая брюссельскую и цветную капусту, тыкву, патиссоны. Очень неплохо она себя чувствует в яблочном пюре.

При приготовлении, если содержимое банок требует термической обработки, нужно быть осторожнее. Дело в том, что молодая фасоль имеет очень нежную структуру, ее легко переварить, превратив в кашеобразное нечто. Обычно ее варят до шести минут в кипящей подсоленной воде. На пару готовят чуть дольше - до восьми минут. Структура ее должна оставаться при этом упругой и плотной, но не жесткой, не хрусткой.

Пять самых быстрых рецептов стручковая фасоль на зиму:

Замораживают фасоль также в вареном виде, нарезая на несколько частей для более удобного хранения.



У многих на грядках растет спаржевая фасоль, рецепты консервирования на зиму которой, помогут превратить это полезное растение в прекрасную провизию. Такая заготовка может быть использована как гарнир или в качестве составляющего салата. Фасоль относится к семейству бобовые, поэтому очень калорийна. Помимо калорийности, она вкусна и необычна. Имея блюдо на столе со стручковой фасолью, вы запасетесь энергией и полезными микроэлементами на весь день.

Польза спаржевой фасоли и блюд из нее

Зеленостручковая фасоль содержит витамины A, B, C, E, калий, магний, цинк, фолиевую кислоту, которые благоприятно влияют на человеческий организм. Интенсивно очищая организм от токсинов, данное травянистое растение еще выводит лишнюю жидкость с органов, тем самым облегчает работу сердца. Попав в меню к диабетикам, она снижает уровень глюкозы, поэтому ее настоятельно рекомендуется употреблять как можно чаще таким людям. Круглогодично не получится, ведь спаржа сезонный плод. Чтобы сохранить ее надолго, можно заморозить или законсервировать. Фасоль спаржевая, заготовки на зиму которой бесчисленны, позволяет подпитываться положительными веществами с них в любую пору года.

Легко усваиваемый белок внутри рассматриваемой фасоли достигает уровня мяса. Если вы на диете, то мясо можно заменить спаржевой фасолью в любом виде. Также она очень полезна для людей, страдающих болезнями почек, печени, потому что нормализует солевой обмен. Употребляя консервированные стручки можно предотвратить атеросклероз и аритмию.

Спаржевую фасоль нельзя употреблять в сыром виде.

Спаржевая фасоль без добавок на зиму со стерилизацией

Интересующимся, как приготовить спаржевую фасоль вкусно и без добавок, ниже предоставляется простой рецепт. На него пойдет 2 кг спаржевых стручков. Хранится фасоль будет в рассоле, на который понадобится 3 ч. ложки соли и 2 литра воды. Баночки лучше подобрать 0,5 литровые, в них будет вливаться 3 ч. ложки уксуса для лучшей сохранности провизии.

Этапы приготовления:

Зрелые стручки обдать горячей водой и остудить естественным путем. Заполнить ими стерилизованные баночки. Вскипятить воду с солью и залить ею банки с зеленостручковой фасолью. В каждую стеклянную емкость влить уксус. Стерилизовать будущую консервацию в кастрюле на протяжении 40 минут. Достать и плотно закрутить крышками.

Во всех предоставленных рецептах уксус берется 9%.


Спаржевая фасоль с сельдереем на зиму без стерилизации

Быстро готовится спаржевая фасоль на зиму, рецепты без стерилизации которой подробно описывают процесс. Этот вариант предусматривает консервирование вместе с сельдереем, придающего пикантность блюду. Количество сельдерея берут по вкусу, а спаржи 2 килограмма. На маринад пойдет 100 грамм уксуса, 1 литр воды, 30 грамм соли, 200 грамм сахара. Придать терпкости поможет чеснок и укроп, объем их берется по вкусовым предпочтениям.

Этапы приготовления:

Обрезать кончики у бобовых. Длинные стручки разделить на части для удобства их размещения в баночке. В кастрюлю с водой всыпать подготовленное растение и варить 1 минуту, или просто обдать кипятком. В стерилизованную закаточную тару положить дополнительные ингредиенты вместе с сельдереем. Сверху вспомогательных ингредиентов вместить проваренную спаржу. Сварить маринад из заданных компонентов: вода, соль, сахар и уксус. Залить им фасоль. Тот час же укупорить. Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль с пряностями на зиму без стерилизации

Еще одним вкуснейшим рецептом консервирования спаржевой фасоли на зиму является ее взаимодействие с ароматными пряностями и специями. На 2,5 килограмм бобовых понадобится до 10 зубков чеснока, по 1 ст. ложки душистого и черного перца горошком и укроп. Согласно вашему вкусу можете варьировать количеством ингредиентов, а также убирать или добавлять еще какие-нибудь приправы, например, внести лавровый лист.

Этапы приготовления:

Вымыть стручки, удалить подсохшие фрагменты с кончиков и проварить 5 минут в кастрюле с обычной водой. На дно стерилизованной стеклотары положить ароматный набор специй. Поверх всыпать бобовые. Маринованная спаржевая фасоль получается благодаря приготовлению вкусного маринада, состоящего из 250 грамм уксуса, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, разбавленные 2-мя литрами воды. Влить сваренную консистенцию в баночки. Закрутить жестяными крышками, укутать в теплое полотно до остывания. На следующий день можно убирать в кладовую.


Спаржевая фасоль по-корейски

Питательную, сочную спаржевую провизию можно получить, добавив в нее морковь. Спаржевая фасоль по-корейски – это насыщенная закуска с остринкой на любой стол. Основные ингредиенты на данное блюдо: 500 грамм бобовых, 1 большая морковка. Наполнить заготовку остротой поможет пакетик специй «морковь по-корейски» и 4 зубка чесночка. На маринад уйдет 3 ст. ложки уксуса, 50 грамм постного масла, по 1,5 ст. ложки соли и сахара, а также 300 граммов воды.

Этапы приготовления:

Очищенное и порезанное на части спаржевое растение следует проварить минуты 4 в слегка солоноватой воде. Переместить в миску с холодной водой. После охлаждения воду слить. Натереть морковь на терке для корейской моркови. Спаржевая фасоль на зиму смешивается с перетертой морковью, сверху добавить чеснок. Смешать ингредиенты, добавив постное масло. Затрамбовать баночки основными компонентами. Сварить маринад из воды, соли, сахара и специй, в числе которых «морковь по-корейски». Вскипятить и разлить по банкам, внести уксус. Прикрыв крышками, стерилизовать провизии 25 минут. Достать, укупорить. Готово!


Спаржевая фасоль в томате

Маринованная спаржевая фасоль на зиму, рецепты которой очень разнообразны. Например, вместо маринада можно использовать томатный сок. Провизия хранится также долго и имеет необычный привкус. На фасоль в томате понадобится полкило спаржи, 2 лука-порея, 1 морковка, 2 зубчика чеснока и для томата 3 штуки помидор. Необходимые специи на провизию: щепотка черного молотого перца, 2 г соли и 30 грамм свежей петрушки.

Этапы приготовления:

Морковь превратить в колечки и обжарить на сковороде в кукурузном масле. Нарезать лук-порей. Внести нарезку к моркови и продолжать обжаривать все вместе. Нарезать спаржевую фасоль небольшими отрезками. Добавить к зажарке фасоль и начать тушить. Приготовить томат: помидоры залить кипятком для лучшего отделения кожицы. Снять кожуру, добавить петрушку и передробить все блендером. Полученным супом залить фасоль с овощами и продолжить тушить 30 минут. Горячую фасолевую смесь разлить по банкам и закупорить. Приятного аппетита.

Вместо свежих помидор можно применить томатный сок.

Рецепты консервирования на зиму спаржевой фасоли не ограничиваются приведенными выше вариантами. С каждым годом они пополняются новинками. Вы также можете дополнять ингредиенты своими любимыми овощами, пробовать и экспериментировать. Не забывайте, про стерильные баночки и внесение уксуса для большего срока хранения.


Если вы являетесь приверженцем правильного питания, наверное, вы знаете многое о пользе спаржевой фасоли. Чтобы лакомиться ею зимой, нужно знать каким образом ее можно заготовить. Мы поделимся с вами самыми популярными способами заготовки спаржевой фасоли, которые позволяют сохранить ее вкусовые качества и весь витаминный состав. Речь пойдет о замораживании и консервировании.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Спаржевая фасоль

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Содержание

Чем полезна спаржевая фасоль?

Спаржевая фасоль считается разновидностью стручковой фасоли. Никакого отношения к спарже она не имеет. Что касается последней, то в пищу употребляют ее молодые побеги, а спаржа исключительно в виде стручков.

Оба продукта относятся к диетическим. Свое название спаржевая фасоль обрела по причине того, что внешне ее стручки схожи с побегами спаржи. Спаржевая может выращиваться в любом регионе России. Этот малокалорийный овощ неприхотлив в уходе, но откликается не тепло, поэтому лучше всего он приживается на юге страны.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Малокалорийный овощ неприхотлив в уходе

Овощ содержит в своем составе минералы, витамины. В нем присутствует калий, магний, ряд витаминов группы В. Продукт часто входит в диетическое лечебное меню. Его рекомендуют ввести в рацион тем, кто страдает сахарным диабетом. В этой разновидности фасоли присутствует природный заменитель инсулина – аргинин. За счет него снижается уровень сахара в крови. Овощ способствует повышению работоспособности печени, что обусловлено повышенным содержанием железа.

Полезен при туберкулезе и гепатите. Укрепляет нервную систему, может выступать в качестве успокоительного средства. Назначается при мочекаменной болезни. Препятствует появлению зубного камня. Продукт должен обязательно вводиться в рацион людей, у которых имеются проблемы с весом. Богата клетчаткой, благодаря которой происходит очистка кишечника от шлаков и токсинов.

Важно! Эта разновидность фасоли утоляет чувство голода, но в 100 г продукта содержится всего лишь 30 калорий.

Спаржевая фасоль омолаживает организм, восстанавливает потенцию. Этот овощ должен обязательно входить в меню людей старше 40 лет.

Подготовка спаржевой фасоли к консервированию

Насытится этим овощем вдоволь можно после сбора урожая. Чтобы он был на вашем столе круглый год, вы можете заготовить ее впрок. Во время консервации фасоль утрачивает небольшую часть полезных веществ, но некоторые из них все остаются в неизменном виде. Рецепты консервации довольно простые, но при этому они разнообразны, поэтому вы можете подобрать для себя наиболее подходящий вариант. Если вы приобретаете спаржевую фасоль на рынке или в магазине, обратите внимание на ее внешний вид. Овощ должен быть ярко зеленого цвета это залог того, что после приготовления он будет мягким и сочным.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Подготовка спаржевой фасоли к консервированию

Если занимаетесь выращиванием этого овоща, старайтесь собрать урожай вовремя. Учтите: чем моложе стручки, тем меньше твердых прожилок будет находиться между фасолинами.

После того как вы сорвете фасоль, вам придется сделать это в течение 2-3 суток, чтобы стручки не успели подсохнуть.

Как только вы соберете урожай, отправьте его храниться в прохладное место. Желательно, чтобы до переработки овощ находился в холодильнике. Поэтапная подготовка к консервации:

Вымойте стручки. Устраните кончики. Опустите фасоль в кипящую воду на 5 минут. Дайте продукту высохнуть.

Отдельное внимание уделите подготовке тары, в которой вы будете консервировать фасоль на зиму. Емкости вымойте, простерилизуйте над паром или поместить их в духовку. Для мытья тары используйте пищевую соду.

Совет. Чтобы емкости из стекла не лопнули в духовке, их следует помыть теплой водой и положить на противне набок.

Фасоль, консервированная методом маринования

В маринованной фасоли сохраняется большое количество полезных веществ. Закрутка может храниться в течение не одного года. Разница между маринадами и рассолами состоит в том, что в первые обязательно входит уксус. Маринованная фасоль обладает и нежным вкусом и характеризуется мягкостью

Важно! Если вы консервируете фасоль на зиму, следите за тем, чтобы все инструменты были простерилизованы. Все манипуляции проводите в чистых условиях. Таким образом вы предотвратите попадание в закрутку патогенных бактерий. Консервирование фасоли проводят разными способами. Какой рецепт предпочесть, решать вам.

Спаржевая фасоль, маринованная с зеленью

Для заготовки нужны следующие ингредиенты:

  • свежая спаржевая фасоль (0,5 кг);
  • пучок свежего укропа и петрушки;
  • корень хрена (1,5 кг);
  • соль (25-30 г);
  • сахар (25 г);
  • черный перец (10 горошин);
  • корица молотая (щепотка);
  • гвоздика сушеная пряная (3 шт.);
  • уксус (2 ст. л.).

Для маринования можно брать целые стручки или резать их на несколько частей. После того как фасоль пройдет все этапы подготовки, обжарьте ее на растительном масле. В то время, пока она готовится, займитесь приготовлением маринада.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Для маринования можно брать целые стручки или резать их на несколько частей

Вылейте в кастрюлю 1 л воды, закипятите. Добавьте соль, сахар. Продолжайте кипятить около 10 минут. Влейте в жидкость уксус. После того как вы простерилизуете банки, поместите в них фасоль, сверху уложите зелень, специи, залейте маринадом. Закройте емкости простерилизованными крышками, варите на водяной бане. Длительность кипячения –15 минут. Закатайте банки, переверните их на крышки, оберните теплым одеялом. Когда они остынут, поставьте их на хранение в холодильник или в прохладное помещение.

Маринованная пряная фасоль с чесноком

Для такой заготовки возьмите:

  • молодая спаржевая фасоль (1 кг);
  • лавровый лист (5 шт.);
  • чеснок (несколько зубчиков);
  • сушеная гвоздика (5 шт.);
  • растительное масло (2 ст. л.);
  • соль (25 г);
  • сахар (50-75 г);
  • перец горошком (5 шт.);
  • уксус (4 ст. л.).
Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Маринованная пряная фасоль с чесноком

Займитесь подготовкой фасоли. Промойте ее, обсушите, обрежьте все кончики, на которых имеются прожилки. Варите до того момента, пока она не будет готова. Как правило, на это потребуется около 10 минут. Слейте жидкость, поместите фасоль в чистые банки. Поделите зубчики чеснока на 4 части и разложите по банкам. Не забудьте добавить специи. Чтобы приготовить маринад, вам нужно добавить в кипящую воду сахар и соль. Как только они растворятся, влейте уксус и растительное масло. Продолжайте кипятить 1 минуту. Наполните жидкостью банки с фасолью, дайте остыть, закатайте стерильными крышками.

Консервация фасоли методом засолки

Засолка спаржевой фасоли один из самых простых способов приготовления закрутки. Вы можете выбрать для себя наиболее подходящий рецепт, освоить его и радовать свою семью заготовкой, в которой сохранилась большая часть витаминов.

Соленая спаржевая фасоль с вишневыми и смородиновыми листьями

Для закрутки подготовьте:

  • молодую спаржевую фасоль (2 кг);
  • листики черной смородины и вишни (на каждую баночку нужно взять по 1 шт.);
  • перец горошком (8 шт.);
  • чеснок (несколько зубчиков);
  • соль (3 ст. л.);
  • корень хрена (несколько штук);
  • водку (2 ст. л.);
  • воду (1, 5 л).
Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Соленая спаржевая фасоль с вишневыми и смородиновыми листьями

Промойте и обсушите фасоль. Уложите в банку стручки, листья вишни, смородины, чеснок, хрен. Простерилизуйте стеклянные емкости. Добавьте перец. Маринад готовьте следующим образом: дождитесь закипания воды, добавьте соль, остудите. Заливайте фасоль только охлажденным рассолом. Закройте крышками, поставьте в темное прохладное место. Овощ, приготовленный по такому рецепту, не утрачивает свой яркий цвет и долго хранится.

Консервированная спаржевая фасоль с овощами

Этот вариант консервирования не такой простой, как предыдущие, потому как заготовка будет состоять из разных овощей.

Овощное ассорти может готовиться по разным рецептам. Выберете для себя наиболее подходящий и приступайте к делу.

Спаржевая фасоль тушеная с овощами и зеленью

Для этого блюда нужно подготовить:

  • спаржевую фасоль (2,5 кг);
  • морковь (4 шт.);
  • лук репчатый (4 шт.);
  • пучок петрушки;
  • корень петрушки (1 шт.);
  • томаты (3 шт.);
  • масло растительное (2 ст. л.);
  • сахар (3 ст. л.);
  • соль (1,5 ст. л.);
  • уксус 3% (3 ст. л.);
  • черный перец горошком (10 шт.).
Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Спаржевая фасоль тушеная с овощами и зеленью

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Подготовьте фасоль по такой же схеме, как и для вышеперечисленных рецептов. Измельчите ее на маленькие кубики по 2 см. Снимите шелуху с лука, нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде. Очистите корень петрушки и морковь измельчите на кружочки, пассеруйте на растительном масле. Порубите зелень. Что касается самой фасоли, ее вы можете обжарить на растительном масле или оставить в отварном виде. Нарежьте помидоры на дольки, тушите около 15 минут. Добавьте обжаренные овощи и специи. Влейте немного воды, закипятите. Добавьте в овощную смесь уксус, всыпьте сахар, зелень. Овощная масса должна иметь жидкую консистенцию, чтобы заполнить все пустоты в таре.

В стерильные банки уложите нарезанную фасоль, наполните до верха смесью из овощей. Закатайте крышками.

Рагу из стручковой фасоли, капусты и баклажанов

Для этого рецепта вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • спаржевую фасоль (1 кг);
  • лук репчатый (4 шт.);
  • помидоры (1 кг);
  • кабачки (2 шт.);
  • болгарский перец (0,5 кг);
  • баклажаны (1 кг);
  • цветную капусту (200 г);
  • капусту белокочанную (1 маленький кочан);
  • растительное масло стакана);
  • сельдерей и петрушку зелень);
  • кинзу (15 г);
  • соль и специи.
Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Рагу из стручковой фасоли, капусты и баклажанов

Вымойте все овощи. Очистите помидоры от кожуры. Перец очистите от семечек. Отварите фасоль в соленой воде (не дольше 15-ти минут). Нарежьте на кусочки. Баклажаны измельчите, посолите, дайте им постоять, чтобы из них вышла вся горечь, затем отожмите сок и отправьте на раскаленную сковороду. В отдельной посудине обжарьте перец, кабачки, лук. Нашинкуйте белокочанную капусту. Цветную капусту варите около 1-2 минут.

Измельчите томаты, используя мясорубку. Порубите свежую зелень. Овощи сложите в кастрюлю, перемешайте, посолите, добавьте специи. Доведите массу до кипения. Разложите по чистым теплым банкам, стерилизуйте на водяной бане не менее 60-ти минут. Закатайте, остудите и переверните на крышки. Для хранения заготовки подберите прохладное сухое место.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму

В замороженных овощах сохраняются практически все витамины и минералы, что особенно важно в зимний период. Чтобы разнообразить свое меню для укрепления иммунитета, вам нужно знать, как правильно заготавливать фасоль таким способом.

Замораживание свежей спаржевой фасоли

Прежде чем отправить овощ в морозильную камеру, проведите правильную его подготовку. Срежьте концы стручков и их плодоножки. Как только вы устраните все лишнее, промойте фасоль, сложите в дуршлаг, дождитесь пока не стечет вся жидкость. Вы можете нарезать овощ на кусочки или заморозить целые стручки. Все зависит от того, для какого блюда вы будете ее использовать зимой.

Совет! Если в вашей морозилке недостаточно места, вы можете сэкономить его, нарезав фасоль на небольшие кусочки. Для хранения мороженных овощей подходят вакуумные пакеты или контейнеры. Все это продлевает жизнь заготовке. Сразу же после фасовки отправьте фасоль в морозилку. Если на вашей камере можно задавать режим, выберет программу «сухая заморозка овощей».

Замораживание отварной спаржевой фасоли

Этот способ заготовки не предполагает дальнейшей обработки, овощ можно сразу же добавлять в блюда.

Подготовьте овощ по такому же принципу, как и для замораживания. Затем нарежьте на кусочки, отварите. Слейте жидкость, остудите. Разложите на бумажном полотенце, дайте обсохнуть, разложите по пакетам.

Важно! Повторное замораживание продукта строго не рекомендуется. Все дело в том, что стручки фасоли утратят свою структуру и вкус. Фасуйте ее отдельными порциями. Замораживать спаржевую фасоль рекомендуется при температуре -20°С.

Учтите, что максимальную концентрацию полезных веществ стручки имеют в период созревания, старайтесь собрать урожай вовремя.


Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Похожие новости:

25.07.2020
Спаржевая фасоль очень полезна. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Но в виде консервации – это

13.06.2020
Если вы питаетесь правильно, то наверняка знаете о пользе спаржевой фасоли. Чтобы есть этот овощ зимой, не покупая в супермаркете

07.06.2020
Спаржевая фасоль очень полезна. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Но в виде консервации – это

29.05.2020
Полезность и вкусовые качества спаржевой фасоли не поддаются сомнению. Поэтому данное растение часто используется домохозяйками не только для применения в

01.05.2020
В зависимости от сорта стручковой фасоли ее готовят разными способами по разным рецептам. Например, из плоской и широкой получается хорошее

29.04.2020
Валуй – условно съедобный грибНачнем по порядку. Валуй – гриб условно съедобный. Это означает, что есть его можно только после предварительной обработки

28.04.2020
Быстро и легко готовится спаржевая фасоль на зиму. Обязательно посадите ее в огороде. Данный представитель семейства бобовых, спаржевая фасоль, имеет


выбрать фон