Квашеные арбузы в банках

28.07.2020
0
4
С детства люблю квашеные арбузы и с детства принимал самое активное участие в их засолке. Солёный, квашеный арбуз, быстрый, простой и очень вкусный рецепт. --> С годами эта любовь не прошла и регулярно солю их в сезон созревания, но уже не в бочке, а в пластиковом ведре. -->

Рецепт очень простой нам надо, только арбуз, соль, вода, укроп и острый перец.

Рецепт очень простой нам надо, только арбуз, соль, вода, укроп и острый перец.

Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги:

Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги: --> Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), ‎советуем остановиться на арбузе с блестящей кожурой, ‎издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук. ‎Есть два вида арбузов — столовый и цукатный. У цукатного ‎‎— весьма толстая корка и малосъедобная мякоть. Цукатные ‎арбузы идут на пищевые предприятия для изготовления ‎цукатов и арбузного меда (нардека). Наиболее ходовые и ‎лучшие сорта столовых арбузов — Астраханский полосатый, ‎Любимец хутора Пятигорского, Ажиновский, ‎Мелитопольский, Мурашка. В этих сортах до 10% сахара. ‎Арбузы — теплолюбивые растения, они до недавних лет ‎вызревали только на юге, но благодаря трудам И. В. ‎Мичурина арбузы начинают произрастать в средней полосе ‎Европейской части нашей страны и даже в Московской ‎области. На юге принят такой способ консервирования ‎арбузов: их аккуратно накалывают острой палочкой и ‎заливают раствором поваренной соли. Получаются соленые ‎арбузы оригинального сладко-соленого вкуса. Продают ‎также и маринованные арбузы.‎

Для засолки отобрать некрупные, не совсем зрелые, но и не зеленые ‎арбузы, с твердой, не мятой коркой. Арбузы обмыть, уложить рядами в ‎хорошо вымытую выпаренную кадку, перестилая каждый ряд ржаной ‎соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Сверху на арбузы ‎положить деревянный круг с просверленными в нем отверстиями, а на ‎него гнет (обмытый камень) и залить холодным рассолом. Для пригото‎вления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор ‎прокипятить и остудить. Небольшое количество арбузов (для салатов) ‎можно засолить в стеклянных банках. В этом случае арбузы надо разре‎зать на куски, срезав с них корку.

Этот довольно аскетичный рецепт я немного усложнил, разнообразил и добавил острого перца для пикантности .
Смотрим мой пошаговый видео рецепт : -->

--> Если вы купили арбуз и он оказался невкусный и несладкий, не выбрасывайте, а сразу засолите, получится мировой закусон, но это не значит, что из хорошего и сладкого получится хуже.
Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром, а рассол от квашеного арбуза просто божественно вкусный.

Приятного аппетита и хороших выходных! -->

Солёный, квашеный арбуз, быстрый, простой и очень вкусный рецепт.
квашеные арбузы в банках

Квашеные арбузы рецепт на 3 литровую банку

Удивительный плод, летом он радует нас своей сладостью, а зимой может превратиться в оригинальную закуску! Вы конечно, догадались — это арбуз! Арбузы заготавливают целыми или дольками, солят или маринуют. Всё зависит от сорта арбуза или личных предпочтений. Самые вкусные квашеные арбузы получаются в дубовых бочках. Домашний рецепт и доступный способ заготовки на зиму арбузов для жителей квартир, это квашение или маринование этих плодов в банках. Лучше всего отдать предпочтение квашению, так как при естественном брожении, образуются полезные микроэлементы, и лакомиться ими могут без риска для здоровья все члены семьи.

Пожалуй, самый ответственный момент в заготовке арбузов, это выбрать плод без нитратов. Вот несколько советов, как выбрать хороший арбуз: по возможности выбирайте домашний арбуз, он должен иметь жёлтое пятно и яркие, контрастные полоски. Мякоть должна быть равномерного цвета, розовая или красная, но не жёлтая. Избегайте перезрелых плодов, а вот слегка недозрелые, подойдут, так как в рецепте есть сахар. Итак, узнаем как готовятся квашеные арбузы в банках на зиму рецепт с фото пошагово на 3 литровую банку

Ингредиенты для приготовления квашеных арбузов

Арбуз 1-2 шт Чеснок 2 дольки Укроп соцветия по вкусу Острый перец по вкусу Хрен по вкусу Соль 1 ст. л. Сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление квашеных арбузов на 3 литровую банку с фото

Вымойте арбузы, разрежьте на 4 части, снимите зелёную кожицу и нарежьте дольками. В сухую, стерилизованную 3 литровую банку, на донышко уложите соцветия укропа, острый перец, разрезанные зубчики чеснока и кусочек хрена. Утрамбуйте банку дольками арбуза, сколько войдёт. Добавьте соль и сахар, а также ещё соцветие укропа. Залейте холодной водой до самого верха. Накройте капроновой крышкой, потрясите банкой, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте банку с арбузами при комнатной температуре на 3 дня. Начнётся процесс брожения, рассол помутнеет и будет уже пузыриться. Через три дня уберите банку в холодильник на 1 месяц. За это время брожение, хоть и медленное, будет делать своё дело. Арбузы станут кисло-сладкими, остренькими и пикантными.

Квашеные арбузы подают как закуску к блюдам из мяса. Они способствуют лучшему аппетиту и пищеварению. Приятного аппетита!

of your page -->

Новости сети:

Загрузка... (function(w, d, c, s, t){ w[c] = w[c] || []; w[c].push(function(){ gnezdo.create({ tizerId: 19930, containerId: 'containerId19930' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks'); --> var s = document.createElement("script"), f = function(){ document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(s); }; s.type = "text/jаvascript"; s.async = true; s.src = 'https://news.2xclick.ru/show/17799/block_a.js'; if (window.opera == "[object Opera]") { document.addEventListener("DOMContentLoaded", f); } else { f(); } --> of your page -->

Gal4oNekПоваренок 6 уровня

  • 29 августа 2013, 20:35
  • 45884

Все началось с неудачного арбуза. Вроде и хвостик был сухой и "звучал" арбуз звонко при постукивании. Но на поверку оказался каким-то плотным, резиновым и абсолютно безвкусным. Чтобы не выкидывать продукт, было принято волевое решение - заквасить. Вышло ну очень вкусно. Муж квашеные арбузы не жалует, но мы с доцей "слизали" за два дня. Угощайтесь!

Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Похожие новости:

15.06.2020
Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках

13.06.2020
О пользе и вкусноте свежей солнечной ягоды не приходится спорить. В прошлой статье мы подробно говорили с вами о том

11.06.2020
Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках

07.06.2020
У арбуза много полезных свойств и богатый состав: минеральные вещества с клетчаткой, витамины, аминокислоты. Плод не вредит диабетикам, так как

02.05.2020
Содержание1 В керамическом бочонке2 В пластиковой посуде3 В собственном соку4 Закваска арбузов5 Ингредиенты:6 Как подготовить бочку7 Квашеные арбузы в

02.05.2020
Все мы любим полакомиться сочными и сладкими арбузами. Но не все, наверное, пробовали соленые арбузы. А ведь для многих людей

20.04.2020
Арбуз, которым мы привыкли лакомиться в разгар бахчевого сезона, станет настоящей изюминкой стола в зимнее время года. Единственная проблема заключается


выбрать фон